از اونجایی که یه رگ یزدی دارم عاشق شیرینی های یزد هستم😋 بخصوص قطاب و باقلوای یزد
ولی برای درست کردن قطاب همیشه با دوچیز مشکل داشتم یکی اون سرخ کردنش تو روغن فراوون و یکی کف کردن قطاب ها تو روغن به دلیل وجود تخم مرغ،و چون فکر میکردم توی فر هم خوب درنمیاد کلا بیخیالش میشدم تا اینکه با این دستور تو فر درست کردم و دیگه ول کنش نشدم هرچی از خوشمزگیش بگم کم گفتم اگه دوست داشتین شما هم امتحانش کنید

مواد لازم براى خمير قطاب:

زرده تخم مرغ دوعدد
ماست نصف پیمانه
روغن مايع نصف پیمانه
بيكينگ پودر  يك قاشق چايخورى
وانیل یک قاشق چایخوری
آرد مقداری‌که خمیر به دست نچسبد و خمیر لطیفی به دست بیاد(1 و نیم تا 2 پیمانه)

طرزتهیه:

همه مواد بالا را باهم مخلوط ميكنيم و با قاشق هم ميزنيم و وقتى ارد الک شده ریختيم درحدمخلوط و یکنواخت شدن با دست ورز ميدهيم
خمير نبايد زياد سفت و يا زياد شل باشد دو ساعت در نايلون در یخچال یا محیط آشپزخونه میگذاریم

مايه وسط قطاب:

پودر قند نصف پیمانه
بادام یا پسته ويا گردو پوست كنده(باكمى حرارت دادن يا بودادن پوستها كنده ميشه) پودر شده 1 پیمانه
هل یا دارچین ١قاشق چای خورى(اگه بادام و پسته استفاده کردین هل بزنید و اگه گردو استفاده کردین دارچین بریزین)
گلاب براى خمير كردن اين مواد حدود يك تا دو قاشق سوپخورى(بیش از اندازه گلاب نریزید باعث ترک خوردن قطاب ها میشه)

طرزتهيه:
خمیر رو تو دو سه مرحله روی میز آرد پاشی شده به قطر کمتر از نیم ساعت بازمیکنیم(من با دست خمیر رو پهن کردم)
و با دهانه استکان یا کاتر دايره ميزنيم و از مايه وسط قطاب به اندازه يك قاشق مرباخورى(بستگی به سایز قطاب داره) برميداريم و وسط
خمير ميگذاريم و به شکل گرد یا شکل دلخواه دیگه می پیچیم
هم ميتوانيم در روغن سرخ كنيم و هم در فر ١٨٠ درج سيلسيوس
به مدت ٢٠دقيقه بگذاريم تا طلايى شود(من یه ربع حرارت پایین و 5 دقیقه گریل روشن کردم) بعد از پختن و از داغی افتادن در پودر قند ميغلطانيم در ظرف ميچينيم و با مقداری پودر پسته تزیین میکنیم.
نوش جان